ルバーブの収穫

実家の畑で育てているルバーブを収穫。
１株で(葉を除き)正味3〜4㎏はあります。

とりわけこの時期の英国風デザートに欠かせないルバーブを
私がたくさん使うため、大株になるルバーブは実家の広い畑で
育ててもらっています。ありがたいです。
我が家の狭い庭、ましてやプランターでというわけにもいきません。
そして、長野市内よりも高原の方が生産に適しています。

ジャムも作りますが、ジャムよりずっと低い糖度で、
（煮崩れてしまう）ルバーブを形状を残して加工して、
ジップロックに入れて冷凍もしておきます。

酸味がスイーツにした時に生かされて美味しく、栄養価も高いルバーブ。
在庫がある限り、それぞれのレッスンごとのお茶に合うスイーツにして、
レッスンのティータイムで登場させれたらと思っています。

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