紅茶とイギリスの暮らしの教室

cozy&rosy Dialy

エッグタルト

エッグタルト

今日の午前は「インド紅茶」のレッスンでした。
いつもプライベートレッスンでお越し下さるK様との
ティータイム。今日はエッグタルトをお茶のおともに。
お茶は、ドアーズ紅茶。

英国コーンウォールにご興味をお持ちのK様と、コーンウォールや、
Cozy&RosyにもあるK様のお好きな食器について、ゆっくり
お話も楽しませていただきながらのティータイムは、
プライベートレッスンだからこそできる、ゆったりのひととき
でした。K様、本日もどうもありがとうございました。

(2017年7月18日)

英国デヴォン*エクセター

英国デヴォン*エクセター

英国南西部に位置するデヴォンシャーの州都、エクセター。
先月(2017年6月)、今年のイギリス研修の後半となる
メインプログラム、デヴォンとコーンウォールを、ここ
エクセターを滞在拠点にして巡っていました。
上の写真は、毎日利用させてもらった鉄道駅 ExeterSt,Davids。
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人々が集う癒しの美しい公園でもあり、第一次世界大戦の
歴史を刻む場所でもある、Northenhey Gardens.
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エクセターは、古代ローマ人が作った地であり、大聖堂や教会
などの古い建物や壁跡、遺跡が多く、歴史を身近に感じます。
そして学生時代に英文学で触れてきた、推理小説家の
アガサ・クリスティーや、有名作家のジェーン・オースティン
の縁の地でもあります。
文学から離れて、もっと幅広い人たちに馴染み深いところでは、
ハリー・ポッターの作者J.K.ローリングの母校がエクセター大学
であることも良く知られているようですね。

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↑杖を持った優しい魔女のおばあさんが何か標しているように見えた木。
まるで呼び止められたかの様に、足を止めて見上げたのです。
「顔」が見えたのは一瞬だったのか、この写真見ても、どこが顔に見えた
のか、思い出せないのです。腕と杖は分かるのですが...。
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後日、今度はエクセターの町のフォトを掲載させていただきます。
よろしくお願いいたします。

(2017年7月17日)

エクセター大聖堂

エクセター大聖堂

英国南西部はデヴォンシャーの州都、エクセター。
エクセター随一の名所として、イングランド最大のヴォールト天井
を誇る「エクセター大聖堂」があります。

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街の中心地にあるため、大聖堂を囲む芝生のエリアである
「カテドラルグリーン」は、大勢の人たちの憩いの場になって
いました。気持ちよさそうでした。
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見惚れてしまった、造りの美しさ。
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上を見上げたフォトで思い出しました。「屋根裏ツアー」というものがあり、
サマータイムだけ楽しむことができるそう。(予約制)
石造りの螺旋階段を上がった先に、エクセターの素晴らしい景色が
待ち構えているのでしょうね。
私は、もうクリームティーに大忙しで!?(冗談)、1時間以上要する
屋根裏ツアー は見合わせたのでした^^

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■エクセター大聖堂(英語HP)
 http://www.exeter-cathedral.org.uk/

(2017年7月17日)

Milk in first? after?

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昨日の午前レッスンは「美味しいミルクティーの秘訣」でした。
異なる茶葉毎、そして牛乳の違い毎のミルクティーのテイスティング
を行い、ティータイムには、Milk in first. or Milk in afterについて、
好みの問題だけではなく、その歴史的背景や、科学的な観点での違い
についてお話をさせていただいています。

皆さんは、どちら派でしょうか〜♡

▪️スケジュール http://cozyrosy.com/schedule/

(2017年7月15日)

ローズが香るアイスティー

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今日は午前中にミルクティのレッスンを、午後はバラを愛するS様の
プライベートレッスンをさせていただきました。
写真はローズシロップを使ったセパレートティーです。
優しく上品に香るローズ、そして美味しく美しく淹れた紅茶。

テュータイムの時に、「写真を撮り忘れました〜‼︎」とS様。
「後でもう一度作って、写真をアップしますね♪」とお伝えしたの
でした。

アイスティーは、見た目が美しいバリエーションが広がるので
おもてなしに活躍しますね。
でも、見た目以上に、味が肝心♪ 美味しくて美しいアイスティーを
お楽しみいただけたらと思います。

さて、スケジュールに動きがありました。
満席だったレッスンに空席が出たり、近々に募集中のレッスンが
増えたり...。 スケジュールをご確認いただけましたら幸いです。
よろしくお願いいたします。

▪️スケジュール → http://cozyrosy.com/schedule/

(2017年7月14日)

マーケットで扱うお茶たち

マーケットで扱うお茶たち

今日は木曜日。紅茶調合室の営業日でした。
ご来店下さった方々、暑い中どうもありがとうございました。

今日は合間合間に、来週から3週連続で開催させていただく
Cozy&Rosyのサマーマーケットの準備も少しずつさせていただいて
いました。

門前市の時に作った花をテーマにしたお茶のうち、今日は、
ふじ林檎とカモマイルのティーをティーバッグ加工にしました。
ローズのお茶も後日作る予定ですが、これらのお茶はアイスティー
にして飲んでも、とっても美味しかったので、この暑い時季に、
お好みでホットもアイスもお楽しみいただけるように、マーケット
で扱おうと決めました♪

又、貿易会社を通じて仕入れた新品の品々はそのままですが、
イギリスからやってきた食器やカトラリーは洗ったり磨いたり。

ギリギリまでかかりそうですが、レッスンやその他の業務の合間を
使いながら、マーケット当日に備えたいと思います^^

■Cozy&Rosyサマーマーケット → 

(2017年7月13日)

英国菓子 ヨークシャーパーキン

英国菓子 ヨークシャーパーキン

英国伝統菓子のヨークシャーパーキン。
ヨークシャーの郷土菓子とも言えます。

パーキンと言えば、「ガイ・フォークスディ」。

1605年11月5日に行われる開院式にて、当時の国王である
ジェームズ1世や議員達を建物もろとも爆殺する計略が・・・。
その実行責任者がガイ・フォークスでした。
しかし、実行直前に 国会議事堂が危ないという情報が漏れて、
同日、実行犯逮捕に。この事件をきっかけに、毎年11/5には、
地域ごとに花火大会やたき火(ボンファイアー)が行われるように
なりました。それで「Bonfire Night」と呼ぶことも多いです。

とりわけヨークシャーでは、パーキンを食べる風習があります。
この地の伝統菓子でもあるため、「ヨークシャーパーキン」と
呼ばれます。 ジンジャーケーキに似ている様で少し違うのは、
シロップや材料に使われるオーツの食感だと思います。
歯にくっつくので、紅茶が大事なのですよ^^

(2017年7月12日)

朝食のバスケット

朝食のバスケット

Cozy&Rosyの2017年のイギリス研修のメインとなった、
英国南西部はデヴォン&コーンウォール。

素敵なゲストハウスとの出会いに恵まれ、気持ちよく
過ごすことができました。
中でもワクワクして嬉しかったのが朝食です。
よくあるのは、1階や地階にある食堂での食事ですが、
今回私が滞在したところでは、ルームサービスとして、
朝食をバスケットに入れて届けて下さるのです♪
ブレックファーストハンパーですね。

テレビや鏡がある机ではなく、あえてこの台に朝食を
セットして食べたくなりました。

一つ一つが可愛らしく、食材の質がよく美味しかったです。
バスケットを開けてみる時のワクワク感が大好きで、
そんな気持ちをお届けしたくて、「グランマのバスケット」も
このネーミングにしたのですが、 ふだん主催者として
グランマのバスケットを開催している私も、ここでは、
ゲストとしてバスケットのワクワク感をたくさん楽しませて
いただきました。

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(2017年7月11日)

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