レッスンカリキュラム

ベーシックコースアドバンスコース体験レッスンライセンスコース及び開業・業務活用コース

ベーシックコース

紅茶の入門コースです。
1.紅茶の知識と淹れ方の基本
最初に受講していただくレッスンです。淹れ方の単純な手順だけではなく、「何故なのか?」その根拠もお伝え致します。自信を持って紅茶を美味しく淹れられるようになりましょう。
2.美味しいミルクティーの秘訣とテイスティング
美味しいミルクティーを作るポイントを習得します。茶葉と牛乳を変えて作ったものを比較し「私好みのミルクティー」をみつけましょう。
3.ロイヤルミルクティーの作り方とバリエーション
優しい甘みと香りを楽しむ、Cozy&Rosyとっておきのロイヤルミルクティー。 基本の作り方をもとに、バリエーションもご紹介いたします。
4.基本のアイスティーの作り方とバリエーション
美味しくて美しいアイスティーを作るポイントを習得し、"おもてなし"にぴったりのバリエーションティーをご紹介します。
5.茶の葉
植物としての「チャ」の木の品種や茶葉のグレードについて、また、「チャ」の葉が紅茶になるまでの製造過程を学びます。この中で習得する知識を得ることで、その後の紅茶の見方、扱い方の幅が大きく膨らみます。
6.紅茶の文化と歴史
紅茶がまだイギリスの上流階級の贅沢品だった時代から現在に至るまでを、背景となる歴史を巡りながら学び、奥深い紅茶の世界にご招待します。
7.紅茶と健康
かつて、薬効が期待されてイギリスに普及した紅茶。私達の心と体に紅茶がもたらす嬉しい効用について学びます。また、他のお茶類との成分比較をしながら、紅茶とはどのような飲み物かを再認識しましょう。
8.アフタヌーンティー ( ! )
アフタヌーンティーパーティーのプランニングや準備、開き方のポイントを習得し、季節やイベントに合わせたテーマでアフタヌーンティーを楽しみます。サンドウィッチなどのティーフードの実習付きです。※3時間コース / グループ5,000円・ペア6,000円

アドバンスコース

紅茶の基礎知識をもとに、より深く楽しむ探求コースです。
1.水質の違いと紅茶
イギリスのルールを直訳しても日本では美味しく飲めません。水と紅茶の実験で、紅茶を入れる水の重要性と面白さを知り、様々な謎が解けるレッスンです。
2.インド紅茶
インドで生産されている紅茶の知識の習得やテイスティングを行います。また、一つの産地紅茶を茶葉のグレードに分けて学びます。
3.スリランカ紅茶
スリランカで生産されている紅茶の知識やテイスティングを行います。また、同じ産地のお茶を、茶園・グレードを変えて違いをお楽しみいただきます。
4.ダージリンを楽しむ会(※)
シーズン毎(春摘み・夏摘み・秋摘み)のテイスティングと、数種の茶園毎のテイスティングを行い、香り高いダージリンの奥深い世界を堪能する会です。まるでソムリエのようにダージリン通に。知識と自信がつくレッスンです。
5.アッサムを楽しむ会
形状の異なるアッサムと、クオリティーシーズンのアッサムを茶園毎、テイスティングを行ないます。ブラックティー、ミルクティーの両方を味わい、アッサムの芳醇な美味しさを堪能するティータイムを過ごします。
6.様々な産地紅茶の知識と鑑定
「味」「香り」「水色」・・・茶葉は産地ごとに特徴が異なります。沢山の産地紅茶の特徴を五感で楽しみ、テイスティングカップを使った鑑定の体験をします。「お気に入りの紅茶」を見つけましょう。
7.ハーブを楽しむ紅茶
様々なハーブの特徴や効用について基本的な知識を身に付け、紅茶との相性や、使い方を習得します。また、ハーブにフルーツを合わせるバリエーションティーのポイントもご紹介致します。 ※妊娠中・授乳中の方は事前にお申し出下さい。使用するハーブを調整致します。
8.スパイスを楽しむ紅茶
様々なスパイスの特徴や効用について基本的な知識を身に付け、紅茶との相性や、使い方を習得します。また、ご好評をいただいている美味しい「チャイ」も作ります。
9.果物と紅茶のハーモニー(※)
旬の新鮮な果物やジャムなどを使って、美味しいフルーツティーを楽しみましょう。 フルーツごとの適した使い方や演出方法、注意点を習得して、様々なアレンジティーに応用できる知識を身につけます。
10.紅茶のブレンド(※)
茶葉の特徴とブレンドについて学び、「どのような紅茶」に仕上げたいかプランニングします。そして、あなただけのオリジナルティーを作成してティータイムを過ごします。
11.ティープロデュース(※)
基礎コースとアドバンスコースで習得した知識や技術をもとに、理由付けをしながらバリエーションティーの考案をします。集大成とも言える楽しい実践です。
12.紅茶とフード(チーズ)のペアリング(※)
食べ物やチーズと紅茶のペアリングについて学び、様々なチーズと様々な紅茶のマッチングを楽しみます。美味しさの相乗効果や、紅茶の成分がもたらす効果を体験します。チーズや食物に合わせて紅茶を選べるようになるレッスンです。
13.紅茶とスイーツのペアリング(※)
どれほど美味しいお菓子でも、「飲み物」の合わせ方でその存在が変わります。美味しさの相乗効果の秘訣を習得し、紅茶とスイーツの美味しいマッチングをテイスティングしながらお楽しみいただきます。
14.紅茶の淹れ方・応用編
Cozy&Rosyでは、1杯あたりの茶葉量や蒸らし時間に「決まり」はなく、あくまでそれは「基準」と考え、茶葉の種類やいただき方に応じて臨機応変に淹れ分けること、好みの淹れ方をすることを、「比較」から学びます。

体験レッスン

まずは一度、教室の様子や内容を体験されたい皆様へ。ウェルカムティーを召し上がっていただき、教室内容をご案内させていただきます。その後、テイスティング専用のカップを用いて3種類の紅茶の試飲体験をお楽しみいただけます。 (1.5時間)

ライセンスコース及び開業・業務活用コース

必須コースの修了生を対象とした講習と、教室の開講をご希望される方や、紅茶単独の事業に限らず業務活用を希望される方を対象に応じさせていただく特別講習がございます。詳細はお問合せ下さい。