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英国のオーヴン料理(基礎)

英国のオーヴン料理(基礎)

今日7/10はイギリスの暮らしの教室で
「英国のオーヴン料理」のレッスンを
させていただきました。

オーヴンを使う料理は本当にたくさん。
日本が、ガス(IH)コンロを使って
焼いたり炒めたり蒸したり色々するのと
同じくらい、オーヴンでの調理が
当たり前の頻度だと思います。

今日は、すでにそうしているかもしれない...
と思いながらも、ローストメニューに
欠かせないローストベジタブルの下ごしらえ
のちょっとした豆知識。
そして、イギリスのローストと言えば、
これもまた付け合わせですが、
ヨークシャープディングなしには語れません。

でも、今日はお肉までじっくり下ごしらえして
焼いて...は時間が全く足りないため、
お肉のかわりにソーセージ(ウィンナー)を
使ったトードインザホールを作りました。
これはまさに、ヨークシャープディングの
応用なので、これで皆さん、ヨークシャー
プディングも作れるわけです。

ヨークシャープディングは、よくあるレシピに
ここまでは紹介されていないという、
とっても大事なポイントがあるわけで。
やはり、テキストで文章にしきれない感覚は、
実際にご覧いただくのが一番です。

20180710 (2).JPG

皆で美味しいローストベジとトードインザホールを
作ることができました。

我が家は週に一度は食べたくなるのですが、
こんなに飽きずに美味しく食べれるのは、
実にシンプルだからだと・・・。

私は、イギリスの この潔いシンプルさが
好きです。
素材がそのまま、 すーっと素直に染み渡る。

20180710 (4).JPG

イギリスの料理やお菓子はシンプルが故に、
国の違いによる材料の質の違いや調味の仕方
の違いなどで、見事に味も食感も変わると
思います。

良くも悪くも、昔より知る人が増えてきた
イギリスのお菓子やお料理ですが、
本場を知らない方が、見た目だけで
それを「〇〇〇〇〇(イギリス料理等の名前)」
を簡単に呼んでしまって、それが酷評ではなく、
たとえポジティブなものだとしても、
「でも、これはイギリスの味じゃない...」
と思うものが多いように思います。
食感だったり、調味の仕方だったり、
ちょうど先日も、ある生徒さんから、
あるテレビ番組をご覧になって、
「あれは違う食べ物でした・・・」と
残念なお気持ちを伝えていただきました。

カレーが、日本人にとっては「あのカレー」
が家庭のカレーでも、あれは世界にとっては
馴染みのカレーでは全くないわけで、
イギリス料理やお菓子も、まだまだ、
本物を知ってもらえていない存在だと
感じさせられます。

何十年も前の古い情報や経験で
「イギリス料理は・・・・・」と言ったり、
本場のものを知らずに解釈してしまったり、
「それは〇〇〇とは違います。」と
思うもので認識されてしまったり、
それをイギリスの味だと誤解されていたり。

それが残念に感じることがあります。

なので、私、「美味しいイギリスの料理やお菓子、
本当の味や食感、本場での食べ方」等、
正しくお伝えしていきたい!と熱くなるばかりです。

イギリス家庭の食卓のワンシーンを
ここCozy&Rosyでも知っていただけたら嬉しいです。

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