紅茶とイギリスの暮らしの教室

cosy&rosy Dialy

帰国のご報告

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大変ご無沙汰しております。
Cozy&Rosyは2019年のイギリス研修
から無事に戻りました。
長い期間お休みをいただき
どうもありがとうございました。

さて 早速ですが、
Cozy&Rosy(原家)に 新しく加わった
可愛い子を紹介させていただきます。
イギリスからやって来ましたが、
名前は「原 はちぶんめ」です。
ニックネームは「はち」です。
教室で皆様をお迎え致します。
よろしくお願い致します。

(2019年4月 5日)

2019年のイギリス研修へ

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いつもありがとうございます。

2/27~4/2の期間、Cozy&Rosyは
2019年度のイギリス研修のため国内業務を
休業させていただきます。

皆様にはご不便をおかけし申し訳ございません。
何卒よろしくお願い申し上げます。

帰国後、4/12~レッスン再開となります♪
まずは「イギリス便り」から~。
現在全4回とも満席をいただいておりますが、
(イギリス便りに限らず、どのレッスンでも)
もしキャンセル待ちをご希望の方がいらっしゃい
ましたら、ご連絡下さいませ。

また、Cozy&Rosyのお茶をお買い求め下さる皆様、
いつも本当にありがとうございます!嬉しいです。
次回お会いできる最初の機会はイギリス便りに
なりますが、その際、もし、茶葉をご希望下さる
方がいらっしゃいましたら、前日ではなく、
少し早めにご注文のご連絡をいただけますと
大変ありがたいです。m(__)m
また、皆様にお茶をお届けできるのを私も
楽しみにしております。
よろしくお願いいたします。

それでは、行って参ります。

『ご予約・お問合せ』
HP内コンタクトページ https://cosyandrosy.com/contact/
メール info@cosyandrosy.com

順番の把握と一括管理のため、
SNSではなく上記よりお願い致します❤

(2019年2月27日)

イギリスごはん

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本日のレッスンは
・午前 イギリスごはん
・午後 Teatime English

でした♪

イギリスごはん。
しみじみ素朴。
素材そのままの美味しさを引き出すだけの
シンプルさ。

美味しいローストベジのための
ちょっと一手間。

失敗しないヨークシャープディングのコツ。
ここでは、ウィンナーを入れて
トードインザホールに。

ベースにできるグレイビーソース。

切り方
下ごしらえ
温度や時間の感覚
段取り

レシピにできない感覚の色々(^^)

そして
皆で美味しくいただきました。
ありがとうございました。


これで しばらく 国内業務はお休みとなります。


(2019年2月26日)

インド紅茶

インド紅茶

2/23と2/25は、「インド紅茶」の
レッスンをさせていただきました。

テキストをもとに講習を行った後、
北インド4産地のテイスティング、
そして、南インドのニルギリ3種の
テイスティングを行っています。

写真は北インドの4産地のテイスティング
の様子です。

スリランカ紅茶もそうですが、
同じ国の中でも、地理的な条件が
異なる産地毎 お茶を飲み比べてみると、
その地に行ったことがなくても
「〇〇なんだなぁ~」と想像できてしまう
のが、(←そうなってきます)とても楽しい。

連続で同じレッスンがあったので、
私も一層深く楽しませていただきました。

お越し下さる生徒さんのおかげで
私も一緒に いつまでも学び続けられて
とてもありがたいです。
続けられて、ありがたいです。

(2019年2月25日)

商品開発 上田の林檎のアップルティー

商品開発 上田の林檎のアップルティー

本日は これまでも打合せにお越し下さっている
上田市の林檎農家さんの宮原果樹園様と
上田市商工観光課様が商品開発の試飲にお越し
下さいました。

行政と民間 それぞれの立場での良さを生かした
業務展開が、とても魅力的に思いました。

宮原さんが大事に心を込めて育てた林檎を
宮原さんのオリジナルのアップルティーに
するお手伝いをさせていただけること...

そして、信州のために何かできること...

大変嬉しく有難く思います。

また、宮原さんは、上田市の若手6名の
果樹農家さんで結成された
「真田REDアップルプロジェクト」のメンバー
のお一人でいらっしゃいます。

今日は その上田REDアップルを使って作られた
「アップルたまごタルト」をお土産に
いただきました。
そして、このタルトを試飲の際に一緒に
召し上がっていただきながら、お菓子との
バランスも確認していただきました。

3月9日には、宇都宮市で開催される
上田市の魅力発信イベントにて、こちらの
アップルティーが上田市商工観光課さんより
ご紹介されるそうですよ。いよいよデビューです。

天然の香り、天然の味、甘み...
信州・上田の風土...
多くの皆様に届きますように。

※リンクさせていただける先ができましたら
あらためてご紹介させていただきます。
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(2019年2月22日)

英国菓子「キャロットケーキ」

英国菓子「キャロットケーキ」

昨日は午前のグランマのバスケットの後、
午後は英国菓子を。

「腹ペコYumiの美味しいキャロットケーキ」

トップのクリームは せっかくキレイに塗っても
チョンチョンして あえてラフに崩してしまう(^^)。
C&Rは、他のヨーロッパ諸国寄りの要素を
入れずに、純粋に英国カントリーサイドの
ティールームにあるような英国菓子を
好んで作っています。
フランス寄り、スイス寄り、イタリア寄り...
イギリスで出会う、洗練されてくるお菓子たち。
いっぱい出会ってきて 時には単発や短期クラスで習い
そして食べ比べてきたけれど、私はやっぱり、
おばあちゃんがつくってくれるような
お菓子、田舎のティールームでドーンと出てくる
お菓子というのが、私の「❤️」だと常々感じます。

バージョンアップさせた こちらのキャロットケーキは、
昨年6月、英国ペンリスの滞在先で出会ったキャロット
ケーキの美味しさと衝撃から、帰国後 試行錯誤して
「あのキャロットケーキ」を少し再現しつつ、
これまでC&Rでご紹介してきたキャロットケーキも
残しながらのバランスに仕上げたものです。

(2019年2月20日)

冬の集い・グランマのバスケット

冬の集い・グランマのバスケット

本日で全4回の2月の「グランマのバスケット」
が終了しました。
お越し下さった皆様、どうもありがとうございました。

今回は「冬の集い」と題して開催させていただきました。
・お茶作り(お持ち帰り用)
・ウィンターミルクティー(レッスン)
・お取り寄せティータイム(岐阜:cocoiro house)
・イギリスのカードゲーム

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ティータイムには、私の友人、岐阜のcocoiro houseさん
から取り寄せさせていただいた美味しいクッキーと
ともにお楽しみいただきました。
同じ感性の友人だから、クッキーまでも理想のクッキー
なのでした。紅茶と本当によく合う♪
大好きな祥子ちゃんのお店とお菓子をご紹介させて
いただけて、とても嬉しかったです。

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カードゲームも、とても楽しい時間になりました。
イギリスを「旅行」しただけでは知ることは
ないであろう、団欒の時間の過ごし方...。
「イギリスの暮らしの教室」というスタンスならでは
の内容でお楽しみいただきました。

私は来週はイギリスだぁ・・・あっという間。
準備しなくては。

4月に帰国しましたら、4月のグランマのバスケットは
恒例の「イギリス便り」を開催いたします。
どうぞよろしくお願い致します。

https://cosyandrosy.com/topics/7.php

(2019年2月19日)

紅茶とスイーツのペアリング

紅茶とスイーツのペアリング

今日は午前が「紅茶とスイーツのペアリング」、
午後は「グランマのバスケット」を
させていただきました。

写真は午前レッスンの様子です。

様々なタイプのお菓子を食べきれる大きさで
用意させていただき、
様々な特徴の産地紅茶を合わせてペアリングを
堪能していただくレッスンです。
前半は、テキストをもとに成分のお話や、
その作用、ペアリングの例とその理由など
ご紹介しています。

このようにして、様々な特徴のものを
一度に比べてみるのは、とても有意義な
体験になりますね♪
お店で注文する時も、
おうちでティータイムを楽しむ時も、
きっと、紅茶を選ぶ楽しさ、味わう楽しさが
何杯も膨らむのではないでしょうか。

ささやかだけど、とても豊か。
そんな幸せのように思います。

(2019年2月16日)

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