紅茶とイギリスの暮らしの教室

cozy&rosy Dialy

ピンクとパープルと

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本日は「紅茶の淹れ方・応用編」という、
紅茶教室のアドバンスコースのレッスンを
させていただきました。

写真は、レッスンでの素敵な奇跡。

ピンクのチューリップと
ライトパープルのスイトピー

ピンクのセーターのKさんと
ライトパープルのセーターのAさん

何も知らずにお越し下さったお二人。
この見事なマッチングの奇跡に
とてもハッピーな気持ちになりました。

(2019年2月 2日)

冬のお茶会 アフタヌーンティー

冬のお茶会 アフタヌーンティー

今日は「アフタヌーンティー」の
レッスンをさせていただきました。

テーマは 冬のお茶会。

そのテーマにふさわしく
静かに雪が舞い
樹々や地面を雪が覆う
白い世界が広がる中でのお茶会
となりました。

テーブルも、雪の白をイメージして。

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3時間コースのアフタヌーンティーレッスンでは、
前半はテキストを使っての座学で
知っておきたいポイントをご紹介し、
その後、ティーフードの実習として、
スコーン作りやサンドイッチ作りを
行っています。

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すでにおなかペコペコで、
おなかがグーグー鳴っている生徒さんと私。
皆でお皿にティーフードをセットして
やっとやっとのお茶会スタートです。

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Cozy&Rosyでは、テキストでフォーマルな
設えなどのご紹介は行っていますが、
実際のテーブルは、いつもこの通り
カジュアルスタイルにしています。

ナプキンも、汚すことを心配して下さる
生徒さんに 気兼ねなくお使いいただける
ように、Cozy&Rosyでは、いつでも
あえてペーパーナプキンです。

心地良く 楽しく 穏やかに
お過ごしいただけますように・・・。

※2,3枚目の写真は、ご参加下さった
Tさんが送って下さったものです。
嬉しい~。ありがとうございました♪


(2019年1月29日)

イギリスごはん Kedgeree

イギリスごはん Kedgeree

今日はイギリスの暮らしの教室、
「イギリスごはん」のレッスンで
Kedgereeを作りました。

毎度ご紹介する、この読み方♪
ケジャリー, ケジュリー, ケジェリー。

私自身、気分と言うわけでは
ないのですが、どれも使います。
紅茶のキーマン,キームン, キーモン
のように...^^

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インドがルーツのKedgeree。
植民地のインドに渡っていたイギリス人が
イギリスに戻り、インド料理が恋しくなった
のが始まりなのだそう。

もともとの料理に、イギリス人好みに
お魚と茹で卵が入って完成したのが
今ではイギリスの伝統料理にもなった
Kedgereeです。

もともと朝食でしたが、今はブランチの定番
でもあり、さらには夕食に食べられることも。

レッスンではいつもランチになるわけです。
時々食べたくなる、美味しいごはん。

私や息子が、1ヶ月~3ヶ月イギリスに滞在
している時は、マーガレットや友人家族が、
「お米料理や魚が恋しくない?」と
Kedgereeを作ってくれることもあります。
日本人にも好まれる一品ではないかな♪
と思います。

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そして食後の紅茶♪


(2019年1月28日)

紅茶×チーズ(フード)のペアリング

紅茶×チーズ(フード)のペアリング

今日は紅茶とフード(チーズ)のペアリング
のレッスンをさせていただきました。

イギリスの暮らしの教室でイギリスごはんを
召し上がっていただく機会には、
いつもお食事用の紅茶がセットです。

ただ合うという結果だけでなく、
その効果や、どうして合うのかということ、
そして、様々な紅茶毎の相性や、温度のこと。
そういうことを体感していただくレッスンです。

テキストで理屈を学んでいただいた後の
ペアリングテイスティングでは、
様々なチーズを主にして比較して
いただいています。

このレッスンでしか登場しない紅茶も♪

紅茶が、いろいろな視点、角度から知れると
日々の暮らしが楽しく豊かになり...。
そして、
紅茶からいただく色々の多いこと...。

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(2019年1月26日)

アッサム紅茶

アッサム紅茶

今日は「アッサムを楽しむ会」
のレッスンをさせていただきました。

アッサムは私が特に好きな紅茶の一つ。
馴染み深い味わいのアッサムティーから、
クウォリティーシーズンのアッサムティーの
茶園毎の飲み比べまで...
楽しく 美味しく 堪能。

アッサム紅茶、いつもありがとう。
あなたは、本当に美味しい!
大好きです。

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いつも楽しんでいる紅茶でも、
中国種とアッサム種の違いを意識して
そのお茶を感じてみたり...

その紅茶のいいところを
みつけながら 感じながら
嬉しく思いながら 飲むと
自分の心や体に一層応えてくれる。
そんな風に思うのです。

(2019年1月25日)

イギリスごはん コーニッシュパスティ

イギリスごはん コーニッシュパスティ

本日はイギリスの暮らしの教室の
スタンダードレッスンの一つ「イギリスごはん」
のレッスンでした。
今回のメニューは、英国南東部コーンウォール地方
の郷土食であり、今では英国全土で食べられる
人気メニューのコーニッシュパスティ。

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これまで何度もCozy&Rosyで登場していますが、
我が家においては、息子が大好物のため、
時々作り飽きてしまうくらいのメニューでも
あるのです(笑)。
でも、これは本当に便利!
これ一つで、炭水化物、お肉or魚介、野菜が
完結してしまいますので。
我が家ではピクニックの定番であり、
息子からは遠足やお弁当持参の時など
リクエストが入るわけです。

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2017年のイギリス研修で、英国南東部も巡り、
コーンウォールでは、確かめたいことを
色々確かめてくることができました。

それらの記録や思い出をまとめたファイルが
あるのですが、それをご覧いただきながら、
コーンウォールの色々なお話もさせて
いただきました。

名物のこと、食事のこと、コーンウォールが
舞台の映画のこと、スコーンやクロテッドクリーム
のこと、お店のこと...etc

今度コーンウォールに行けるのはいつになるか
わかりませんが、まだまだ確認したいこと、
Cozy&Rosyでご紹介できるようになりたい色々が
たくさんあります。

立派な!?イギリス屋さんになるべく精進です。

○イギリスの暮らしの教室
 https://cozyrosy.com/britsh-life/

(2019年1月22日)

紅茶に感謝の日々

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今日は紅茶と健康のプライベートレッスン
をさせていただきました。

このレッスンでは、先ず最初に生徒さんに
お茶を淹れていただき、そのお茶を飲みながら
そして感じながら、座学をさせていただいて
います。

難しそうな内容に思いますか?

いえいえ♡

もっと紅茶と仲良くなりたくなる
もっと大事に紅茶を飲みたくなる
取り入れたくなる
そんなレッスンだと思っております(^^)

日々の生活に紅茶があると
こんな嬉しいことが期待できる
そして実感できる。
そんなお話や、日本人が持っている
ちょっとした偏見を、もう少し角度を
変えてみてみることなども。

私は 紅茶に感謝の日々です。


(2019年1月21日)

惚れ込んだネパール

惚れ込んだネパール

Cozy&Rosyで扱う産地紅茶。
久々におすすめをご紹介させていただきます。

こちらは、届いたばかりの
有機JAS認証農園のネパール紅茶です。

送っていただくサンプル茶葉を各シーズン
試飲しておりますが、これほどまでに
惚れ込んだのは本当に久しぶりです。

ふだん取り扱い茶葉のご紹介をブログで
ご紹介することも少なかったのに...
むしろ、お越し下さる方に伝わる紅茶
であればいいとも思っているくらいだったのに
今日は、この素晴らしい紅茶のことを、
私の記録としても残したく
綴らせていただくことにしました。

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この場での表現は難しいのですが、
(きっと生徒さんには通じるかしら)
Cozy&Rosyが選ぶお茶・・・と思う、
そういうお茶。(ん??)

小さな茶園で、世に出回る量が少ないため、
限られた量です。

昨日営業日だったショップ(紅茶調合室)
にも、然るべき方がご来店下さり、
このお茶が渡りました。
まだ何もお伝えしていなかったので
偶然のようでもありましたが、
必然のご来店だったように思いました。
昨日ご来店下さった皆様、
同じような方ばかりだったなぁ~♪

繊細で美味しく、染み入る...通る...。

(2019年1月18日)

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