紅茶とイギリスの暮らしの教室

cosy&rosy Dialy

アッサム紅茶

アッサム紅茶

今日は「アッサムを楽しむ会」
のレッスンをさせていただきました。

アッサムは私が特に好きな紅茶の一つ。
馴染み深い味わいのアッサムティーから、
クウォリティーシーズンのアッサムティーの
茶園毎の飲み比べまで...
楽しく 美味しく 堪能。

アッサム紅茶、いつもありがとう。
あなたは、本当に美味しい!
大好きです。

20190125 (2).JPG

いつも楽しんでいる紅茶でも、
中国種とアッサム種の違いを意識して
そのお茶を感じてみたり...

その紅茶のいいところを
みつけながら 感じながら
嬉しく思いながら 飲むと
自分の心や体に一層応えてくれる。
そんな風に思うのです。

(2019年1月25日)

イギリスごはん コーニッシュパスティ

イギリスごはん コーニッシュパスティ

本日はイギリスの暮らしの教室の
スタンダードレッスンの一つ「イギリスごはん」
のレッスンでした。
今回のメニューは、英国南東部コーンウォール地方
の郷土食であり、今では英国全土で食べられる
人気メニューのコーニッシュパスティ。

20190122 (3).JPG

これまで何度もCozy&Rosyで登場していますが、
我が家においては、息子が大好物のため、
時々作り飽きてしまうくらいのメニューでも
あるのです(笑)。
でも、これは本当に便利!
これ一つで、炭水化物、お肉or魚介、野菜が
完結してしまいますので。
我が家ではピクニックの定番であり、
息子からは遠足やお弁当持参の時など
リクエストが入るわけです。

20190122 (1).JPG

20190122 (4).JPG

2017年のイギリス研修で、英国南東部も巡り、
コーンウォールでは、確かめたいことを
色々確かめてくることができました。

それらの記録や思い出をまとめたファイルが
あるのですが、それをご覧いただきながら、
コーンウォールの色々なお話もさせて
いただきました。

名物のこと、食事のこと、コーンウォールが
舞台の映画のこと、スコーンやクロテッドクリーム
のこと、お店のこと...etc

今度コーンウォールに行けるのはいつになるか
わかりませんが、まだまだ確認したいこと、
Cozy&Rosyでご紹介できるようになりたい色々が
たくさんあります。

立派な!?イギリス屋さんになるべく精進です。

○イギリスの暮らしの教室
 https://cosyandrosy.com/britsh-life/

(2019年1月22日)

紅茶に感謝の日々

D3B2DEDC-2E1E-45A6-BC01-3766FA30DCB7.jpeg

今日は紅茶と健康のプライベートレッスン
をさせていただきました。

このレッスンでは、先ず最初に生徒さんに
お茶を淹れていただき、そのお茶を飲みながら
そして感じながら、座学をさせていただいて
います。

難しそうな内容に思いますか?

いえいえ♡

もっと紅茶と仲良くなりたくなる
もっと大事に紅茶を飲みたくなる
取り入れたくなる
そんなレッスンだと思っております(^^)

日々の生活に紅茶があると
こんな嬉しいことが期待できる
そして実感できる。
そんなお話や、日本人が持っている
ちょっとした偏見を、もう少し角度を
変えてみてみることなども。

私は 紅茶に感謝の日々です。


(2019年1月21日)

惚れ込んだネパール

惚れ込んだネパール

Cozy&Rosyで扱う産地紅茶。
久々におすすめをご紹介させていただきます。

こちらは、届いたばかりの
有機JAS認証農園のネパール紅茶です。

送っていただくサンプル茶葉を各シーズン
試飲しておりますが、これほどまでに
惚れ込んだのは本当に久しぶりです。

ふだん取り扱い茶葉のご紹介をブログで
ご紹介することも少なかったのに...
むしろ、お越し下さる方に伝わる紅茶
であればいいとも思っているくらいだったのに
今日は、この素晴らしい紅茶のことを、
私の記録としても残したく
綴らせていただくことにしました。

20190118 (1).JPG

この場での表現は難しいのですが、
(きっと生徒さんには通じるかしら)
Cozy&Rosyが選ぶお茶・・・と思う、
そういうお茶。(ん??)

小さな茶園で、世に出回る量が少ないため、
限られた量です。

昨日営業日だったショップ(紅茶調合室)
にも、然るべき方がご来店下さり、
このお茶が渡りました。
まだ何もお伝えしていなかったので
偶然のようでもありましたが、
必然のご来店だったように思いました。
昨日ご来店下さった皆様、
同じような方ばかりだったなぁ~♪

繊細で美味しく、染み入る...通る...。

(2019年1月18日)

マグカップにたっぷりのお茶と

マグカップにたっぷりのお茶と

昨日のレッスン、
Teatime Englishより。

イギリスの暮らしの教室のレッスンには、
マグカップにたっぷりのお茶を飲みながら
行うものが色々あります。
もちろん、おかわりも♪

‟イギリスと言えば紅茶"というのが
一つあると思いますが、
イギリスの人々の日常は、
ティーカップ&ソーサーではなく、
マグカップを愛用することがほとんど
だと思います。

Cozy&Rosyのテーマは、
決して華やかに演出する特別なシーンの
イメージではなく、
「英国カントリーサイドの家庭の日常」
と うたわせていただいています。

そんなCozy&Rosyにとって、
マグで紅茶を飲むほっこり感を推奨させて
いただくことは、イギリスの生の暮らしの
温かみの表現でもあるのです。
その気持ちよさ・・・
心地良さ・・・
あぁ、気持ちが楽でお茶が楽しい♪
純粋に寛ぎます。


イギリスの暮らしの教室

(2019年1月16日)

英国菓子 キャロットケーキ

英国菓子 キャロットケーキ

今日は「イギリスの暮らしの教室」で
英国菓子‟キャロットケーキ"のレッスンを
させていただきました。

ティールームの定番メニューの一つですが、
お店ごとの特徴がある中で、
自分好みに出会えると嬉しくなります。

Cozy&Rosyのキャロットケーキは、
昨年6月のイギリス研修から戻った後、
英国ペンリスで出会ったキャロットケーキの
虜になった私は、その再現を目指して
試行錯誤し、レシピをリニューアル
させていただきました。

かつてのレシピも気に入っておりますが、
今の新バージョンは、一層気に入っております。

今日のレッスンにお越し下さった生徒さんは、
かつてのキャロットケーキのレッスンも
ご受講下さっている方ですが、
新バージョンを召し上がっていただいた後に、
そのレシピでのレッスンを・・・と
今回ご希望下さいました。
とても嬉しく有難いです。

20190112 (2).JPG

キャロットケーキ×ミルクティー。
美味しくて幸せで仕方ない。
そして、湖水地方で買ったLAKELANDの
Farrers Teaを合わせましたので、
目を閉じれば
湖水地方の田舎のティールームに
飛んで行ったような気分に
浸ったのでした^^

Cozy&RosyHP https://cosyandrosy.com/

(2019年1月12日)

2019年のレッスンスタート♪

2019年のレッスンスタート♪

Cozy&Rosyの2019年のレッスンがスタート
致しました。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

今日は紅茶教室。
午前:スリランカ紅茶
午後:様々な産地紅茶の知識と鑑定

テイスティングを行うレッスンが2回
ということで、たくさんの種類の紅茶を
堪能する機会となりました。

久しぶりに生徒さんと過ごさせていただき、
日常が戻ったこの時間の嬉しさ...
ありがとうございます!

午前のティータイムは2種類のクッキーを、
午後のティータイムはアップルケーキを
紅茶とともにお楽しみいただきました。
午後に召し上がっていただいたアップルケーキは、
「英国グランマのアップルスパイスケーキ」
としてご紹介しているアップルケーキとは異なり、
とてもしっとりしたケーキ。
Cozy&Rosy発足の頃から作り続けていますが、
ここ5~6年は、登場回数が少なかった
かもしれません。

今年も、皆さんと穏やかにティータイムを
ご一緒できるのを楽しみにしています♪

20190111 (1).JPG

(2019年1月11日)

A HAPPY NEW YEAR!

A HAPPY NEW YEAR!

あけましておめでとうございます。

昨年お世話になりました皆様、
ご愛顧下さいました皆様、
誠にありがとうございました。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
幸多き健やかな一年になりますように。

Cozy&Rosyは1/10まで、少し長めの
年末年始休暇をいただいております。
11日よりレッスン開始、また、メールなどの
事務も含めて業務再開とさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

写真は、2018年度のイギリス研修より。
スコットランド各地と、
5回目となる湖水地方へ。

書面や映像では感じ取りきれない色々。
知ったつもりになっても、
実際は...、本当は...、本物は...という色々。
実際に心と体で感じ、確認することに
優るものはないと思っています。
特に2018年は、今まで以上に「確認」できた
ことに大きな喜びと納得感を得られた
実り多い研修となりました。

それはきっと、
これまで UNITED KINGDOMの中でも
「イングランド」「ウェールズ」には
長い月日や回数をかけてきたけれど、
私にとって‟色々な意味で‟濃いだろう、重要だろう
と思い続けていたスコットランドに、
Cozy&Rosyとしての意識で訪れていなかったことに、
自身の中で不足感があったからだと思います。
(20代の頃に「完全にプライベートな旅行」
でスコットランド南部を訪れたのみでした。)
そして、もちろん湖水地方でも...。
なので、短い期間ではありながら、濃い達成感を
得られたのかもしれません。
変な話かもしれませんが、自分の中の
目に見えないものにも変化がありました。
そんな嬉しい2018年でした。

さぁ2019年、自分は自分の描く世界に生きよう。
そして皆様と、心豊かな時間を分かちあえますように。


(2019年1月 1日)

カテゴリー

最新記事

アーカイブ