紅茶とイギリスの暮らしの教室

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朝の紅茶は魔法の儀式

朝の紅茶は魔法の儀式

Early in the morning, down to the kitchen.
Put the kettle on, make tea and sip a mug of tea with milk.
it's a magic of making a happy morning and a wonderful day.

朝起きて先ず最初にキッチンですること...
お湯を沸かして、お茶を淹れて、
マグカップにたっぷりのミルクティーをいただくこと。

これは、幸せな朝と、素晴らしい一日を迎えるための魔法。
私の大切な習慣。

あ...お湯の沸かし途中で、白湯を先にいただきます♪

(2017年9月16日)

コーンウォールが舞台の映画を想い

コーンウォールが舞台の映画を想い

思い出と思い入れのあるお茶を気に入って下さったことが
嬉しかったお話・・・。

「(今年の)イギリス便りの時にいただた、あのお茶」とご注文を
いただきました。
あの時の このお茶が 印象に残ってくれていたことが嬉しかったです。

今年訪れた英国南西部のコーンウォール。
コーンウォールが舞台の大好きな映画である
「Ladies in Lavemder」(ラベンダーの咲く庭で)を
イメージして、このお茶を作りました。

ラベンダーだけでなく、青紫のマロウも使ったのですが、
それは、味の目的と言うよりも視覚的な要素のためでした。
ラベンダーが似合う二人の女性が装うワンピースのフリルを
このマロウの花びらで喩えてみました。

このお茶は、蜂蜜を加えてこそ風味が際立つお茶。
美味しく、優しいお茶を、ゆったり味わっていただけたら
嬉しいです。

◾️スケジュール http://cozyrosy.com/schedule/(9/13更新)

(2017年9月13日)

シンプルという魅力

シンプルという魅力

Cozy&Rosyのイギリスの暮らしの教室のイベントレッスン
「グランマのバスケット」の9月レッスンで、ティータイムに
召し上がっていただいた「おからと伊予柑ピールのケーキ」。

焼きっぱなしの、本当に素朴なケーキ。
でも、見た目以上に美味しくて、優しい笑顔がこぼれます。

おからがたくさん入っていて、英国菓子ではないけれど、
英国菓子のような、素材をそのまま感じる素朴で素直な美味しさは
共通です。紅茶と仲良しのケーキです。

シンプル、素朴という魅力。
その本質に対して感じるものが、私の好きなもの。
そして、大事にしたい意識。しっくりくる感覚。

実は、この記事をアップする前に、その内容を箇条書きにして
あったのですが、消しました^^

色々な価値観や趣向がある中で、
それは、Cozy&Rosyにお越し下さる方、選んで下さった方とこそ
共感しあえることだな~と思っており、きっと、生徒さんたちは、
私がどんなことを書いたのか、きっと...なんとなくでも想像できて
しまうと思うのです。きっと...。

なので、Cozy&Rosyの生徒さんやお客様と過ごさせていただく
時間が、私が講師や店主をつとめながらも、皆様からいただいて
いる幸せな時間なのだと思います。
いつもありがとうございます。

(2017年9月11日)

グランマのバスケット 2017.9月

グランマのバスケット 2017.9月

Cozy&Rosyの「イギリスの暮らしの教室」のイベントレッスン
である「グランマのバスケット」の9月レッスンが終了しました。
ご参加下さった皆様、どうもありがとうございました。

今月は、いかにもグランマのバスケットという内容でした。
お料理教室でもお菓子教室でもない「暮らしの教室」ならではの
ごはん作りの内容となりました。

ウェルシュレアビット(イギリス風チーズトースト)と
英国のソウルフードでもあるジャケットポテトなどを作った
のですが、正式な作り方をご紹介しながらも、実際にイギリスの
家庭ではこんな風に作る方が多い、という方法とポイントを
ご紹介させていただきました。

20170909-2.JPG

とっても気軽に手軽に。
でも、
日本でこういう素材選びをすると「イギリスのごはんはマズイ」
となってしまうんだよ...という、素材のことも。

私はもう、「イギリスのご飯はマズイとは言わせない!!」という
ことに使命を感じ⁉︎、時にはムキになっておりますので(笑)、
ここ10年以内にイギリスへ行ったことがない方、
旅行として数回しかイギリスに行っていない方に
イギリスの食事情を悪く言われてしまうのは、何を知っていて...
どこに行って?...と残念に悲しく思うのです。
昔のイギリスとは違うのに...と。

日本の真っ白でフワフワの食パンにアレを塗って食べても、
美味しいわけなくて...これではむしろ、イギリスの方たちから
「こんなのイギリス料理じゃない」「美味しくない」と言われる
だろうなと。

そんな観点からも、Cozy&Rosyでは、とても簡単・手軽で なおかつ
美味しくて、リアルなイギリスの日常であることにこだわっています。
同時に、決して外食の味や手法ではなく、「家庭的な味わいと手法」
であることにも♪
そのために毎年イギリスに行き、お世話になっている家族や友人の家で
普通に暮らすことを続けています。

暮らしの教室、そんな視点でお楽しみいただければ嬉しいです。

(2017年9月 9日)

本日の紅茶調合室

本日の紅茶調合室

今日は木曜日。紅茶調合室の営業日でした。

お買い物やお打合せにお越し下さった方の他にも、
ご近所さんが、フラッと顔を出してくださって、そういうのが
とても嬉しく、ここに暮らして、ここでお仕事をさせていただく
温かな幸せを感じます。
ここが好き・・・って、あらためて思わせていただいています。

さて、写真の楽しいロンドンバス!
友人のリズ(エリザベス)が、「Yumiのお店に良いと思って」と
送ってくれたものです。イギリスのお土産屋さんでよく見かける
ザ・イギリスな紅茶缶なのですが、中身は空で、空き缶だけ送って
くれました(笑)。

こういうポップな缶に、あえてドライフラワーを合わせて遊んで
みました。

■Cozy&Rosyスケジュール http://cozyrosy.com/schedule/
■紅茶調合室 http://cozyrosy.com/mixing/

(2017年9月 7日)

おからのケーキ*おばあちゃん風

おからのケーキ*おばあちゃん風

今日から「グランマのバスケット」(イギリスの暮らしの教室)
の9月レッスンが始まりました。
今週3回、開催させていただきます。

今回は、食後のティータイムで、おばあちゃん風の素朴なおからの
ケーキを召し上がっていただいています。
オレンジの風味も漂わせて爽やかに仕上げてあります♪

さて!一つお知らせをさせていただきます。
紅茶調合室は木曜日の10時~16時の営業ですが、誠に勝手ながら
今週、9/7(木)は、所用のため11時開店とさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

(2017年9月 5日)

小さな魔法使いの女の子

小さな魔法使いの女の子

息子が児童センターで作ってきた
小さな魔法使いの女の子。

先生方のおかげで、こんな素敵な工作もさせていただき、
とてもありがたく思います。そして、たまに持ち帰ってくる
子どもの作品が、楽しみになっています。

この魔法使いの女の子のために、小さなほうきを作ろうと
思ったのですが・・・
なぜか我が家の2階のトイレで、照明の紐を掴むことに
なりました。 しばらく、ここにいるそうですよ。

そして今日は、アイスティーのレッスンをさせていただいた
のですが、もうすっかり秋の風、秋の空。
バリエーションでアイスティーロイヤルを作ってのティータイム
となりましたが、この後、少し身体が冷えたように感じ、
ダージリンを淹れてゆったりお茶を味わいました。
もう、温かいお茶がいいですね^^

20170904 (3).JPG

(2017年9月 4日)

ご案内:11/15「愛され紅茶レッスン~クリスマス~」

ご案内:11/15「愛され紅茶レッスン~クリスマス~」

年に数回仰せつかる、Le ciel bleuさんでの出張レッスン「愛され紅茶レッスン」。
今回、初めてクリスマスレッスンをさせていただくことになりました。
ひさえさんのクリスマスなお菓子たちと、C&Rのクリスマスティーで、
一足早くクリスマス気分を楽しみませんか?

■日時:11月15日(水)10時~(満席)、13時半~
■場所:Le ciel bleu

詳細は以下よりご確認をお願い致します。↓
http://leciel-bleu.info/ateliers_schedule.html?h=post-2178

(2017年9月 3日)

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