こちらでは食材、調味料、製菓材料など・・・Cozy&Rosyのキッチン・食卓まわりの色々を
ご紹介いたします。
Golden Syrup
英国伝統のシュガーシロップ。
ゴールデンシロップは、メイプルや黒蜜のような、でも違うような・・・
何とも言えない味わいは、英国菓子やお料理に大活躍です。
フラップジャックはもちろん、スコーンやパンケーキに添えたり、
焼き菓子の風味付けにも使えます。
COTSWOLD HONEY
英国で最も美しい田舎と称されているコッツウォルズで生産された純粋蜂蜜。
極上の味わいに魅せられたアラブや世界の王侯貴族が競って買い求めるため、
生産量の限られるこの蜂蜜は、英国内でも"幻の蜂蜜"と言われるほど
入手が困難なのだとか・・・。
Cozy&Rosyでは、この蜂蜜をスコーンやデザートに添えて楽しんでいます。
この他にもたくさんの魅力的な蜂蜜に出会いました。
HP SAUCE
英国の朝の食卓の定番品。
フライドエッグやベーコン、揚げ物と好相性です。
モルトビネガーや秘伝のスパイスが特徴的な、心地良い酸味と香味が
クセになってしまう。・・・そんな英国伝統のブラウンソースです。
ロンドン名物のBIG BEN（国会議事堂）の御用達になっています。
Colman's Mustard
英国でマスタードと言えばこちら、
「Colman's Mustard」が定番中の定番です。
缶入りのパウダーも愛用しています。
食べやすい辛味で、ハムやソーセージ、チーズ、フライなど、
とても美味しく合わせることができます。
Rhubarb&Apple Jam
ジャムのようでジャムではない、うまく言えない保存食。
夏はシンプルにヨーグルトと合わせて。
涼しくなってから、お菓子に使います。
Harryの特別レシピ。思い出の味。これを日本で調整。
ルバーブに林檎、秘密のスパイスetc･･･♪
そして一番のスパイス、心を込めて・愛を込めて・・・
Marmite
決して美味しいとは言えない・・・イギリスでも
好き嫌いが別れ、世界的にも悪評の多いマーマイト(笑)。
ビールの酒粕が主原料で、ビタミンBが豊富な栄養食。
私はチーズトーストやビーフシチューの隠し味に使います。
濃い茶色で粘り気があり、独特なクセのあるニオイがあります。
Orange peel
国産のノンワックスの柑橘類が出回る時期に仕込むピール。
日々のお菓子に活用したり、お茶にも使ったり・・・。
Cozy&Rosyでは、スコーンのレッスンに大活躍！
シンプルなオレンジパウンドケーキも紅茶にぴったりです。
Rosehip Syrup & RoseRed Syrup
バラのシーズンのアレンジティーやスイーツなどに活用する
ローズシロップは手作りしています。
コーディアルのように、お水やお湯で割っていただいても、とっても美味。
女性の美容と健康に嬉しく、華やかなイメージのローズを使ったシロップは、
季節を問わず魅力でいっぱいです。
Apples
イギリスでは、林檎を沢山活用します。
クッキングアップルの第1位は「ブラムリー」。
このほか、グラニースミスやピンクレディーetc沢山の品種があります。
こちらの写真は、長野市のヤマサ農園さんの林檎たち。
春紅玉は、そのまま食べてとっても美味！
シードルにすると良いというゴールデンラセットは、日本の梨のように見えます。
酸味が強く、果肉も独特の弾力。
Bramley
「ブラムリー」なしに、イギリスの食卓は語れません。
クッキングアップルの第1位は「ブラムリー」と
上の写真でも紹介させていただきましたが、
近年では日本でも（信州は小布施や飯綱町が有名）、
買えるようになって本当に嬉しいです！
ブラムリーは、その酸味が大きな特徴。
りんごのお菓子作りの王様です
